Barshaker Coffee Roasters - Ethiopia -Aricha - Fully Washed - Omniroast- 250g

Barshaker Coffee Roasters - Ethiopia -Aricha - Fully Washed - Omniroast- 250g

Prajire : Omniroast

Procesare : Fully Washed

Origine : Ethiopia

Regiune: Yirgacheffe

Greutate : 250 g

Station: Aricha

Varietate : JARC varieties , Local Landraces

Scor: 87.25

Crop: 2024

Altitudine: 1925 m

Note : Lemongrass, Citrus Fruit, Peach

Stația de spălare Aricha este situată la 1.925 de metri deasupra nivelului mării, în Yirgacheffe. Peste 300 de fermieri livrează cireșe cultivate în zona înconjurătoare. Anotimpurile umede și uscate distincte creează condiții optime pentru prelucrarea cafelei.

Metodele de cultivare din regiune rămân în mare parte tradiționale. Agricultorii din Yirgacheffe își cultivă în mod obișnuit plantele de cafea împreună cu alte culturi alimentare. Această metodă este frecventă în rândul micilor fermieri, deoarece maximizează utilizarea terenului și asigură hrană pentru familiile lor.

Pe lângă culturile intercalate tradiționale, majoritatea fermelor sunt, de asemenea, organice prin definiție. Fermierii din Yirgacheffe folosesc de obicei foarte puține îngrășăminte sau pesticide, dacă nu chiar deloc. Majoritatea lucrărilor agricole sunt efectuate manual de către familia apropiată.

Pentru a profita de climatul magnific, această stație oferă cursuri de formare pentru a-i ajuta pe fermieri să producă cireșe de mai bună calitate. Formarea se axează pe procedurile de recoltare și transport al cireșelor.

Fermierii culeg manual cireșele în mod selectiv și le livrează la stația de spălare. La recepție, angajații sortează manual cireșele primite pentru a îndepărta cireșele necoapte sau deteriorate.

Cireșele sunt apoi decojite și fermentate timp de 36 până la 48 de ore în cele 12 tancuri de fermentare standardizate ale stației. După fermentare, pergamentul este spălat în apă curată și transferat în unele dintre cele 280 de paturi de uscare ridicate ale stației. Pergamentul este greblat frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Este nevoie de aproximativ 18 zile pentru ca pergamentul să se usuce. Stația marchează toate paturile de uscare cu un cod care facilitează urmărirea trasabilității și a stadiului prelucrării.

Toate cireșele acceptate sunt apoi puse la uscat în straturi subțiri pe paturi supraînălțate timp de aproximativ 18 zile. Stația dispune de 280 de paturi de uscare. Fiecare pat este marcat cu un cod care facilitează urmărirea trasabilității și a stadiului prelucrării.

În Etiopia, gradele depind de inspecția vizuală pentru defecte și de calitatea ceștii. Calitatea 1 este considerată cea mai înaltă calitate a cafelei. Clasele 1 și 2 sunt considerate cafea de specialitate, iar clasele 3-9 sunt clasificate drept cafea comercială. Gradul 1 este lipsit de defecte ale ceștii și de impurități și nu are niciun quaker.

În timp ce Etiopia este renumită drept locul de naștere al cafelei, în prezent rămâne o țară iubită de industria cafelei speciale pentru incredibila sa varietate de arome. În timp ce trasabilitatea completă a fost dificilă în istoria recentă, noile reglementări au făcut posibilă achiziționarea directă. Ne asociem direct cu fermierii pentru a-i ajuta să producă loturi de cafea de specialitate de calitate superioară care sunt acum complet trasabile, adăugând valoare atât pentru fermieri, cât și pentru prăjitori.

Calitatea excepțională a cafelei etiopiene se datorează unei combinații de factori. Diversitatea genetică a soiurilor de cafea înseamnă că găsim o diversitate de arome, chiar și între (sau în cadrul) ferme cu condiții de cultivare și procesare similare. În plus față de soiuri, metodele de prelucrare contribuie, de asemenea, la calitatea finală. Ultimele ingrediente cheie pentru o cafea excelentă în Etiopia sunt tradițiile de producție care au creat diversitatea genetică, infrastructura de prelucrare și cafeaua excelentă de care ne bucurăm astăzi.

Majoritatea producătorilor din Etiopia sunt mici proprietari, iar majoritatea continuă să cultive cafeaua folosind metode tradiționale. Ca urmare, cea mai mare parte a cafelei este cultivată fără utilizarea de îngrășăminte chimice sau pesticide. Cafeaua este cultivată, recoltată și uscată aproape în întregime folosind sisteme manuale.