Barshaker Coffee Roasters - Columbia - Miller Bustos - Natural - Omniroast - 250g

Barshaker Coffee Roasters - Columbia - Miller Bustos  - Natural - Omniroast - 250g

Prajire : Omniroast

Procesare : Natural

Origine : Colombia

Regiune: Tabi

Greutate : 250 g

Ferma: Finca El Mirador

Varietate : Pink Bourbon

Scor: 87

Crop: 2023/24

Altitudine: 1500 m

Note : Orange, Cinnamon, Brown Sugar.

Miller Bustos produce cafea de peste 20 de ani. A moștenit ferma de la mama sa și este a treia generație din familia sa care produce cafea pe terenul lor.

A început să cultive cafea specială la începutul anilor 2010, când a văzut că cafeaua specială obținea prețuri mai mari. El speră că producția de cafea specială îi va ajuta afacerea să rămână sustenabilă peste timp. S-a concentrat pe îmbunătățirea infrastructurii de prelucrare și pe schimbarea metodelor de fertilizare pentru a crește calitatea cafelei. Speră ca oamenii care îi beau cafeaua să înțeleagă dragostea și munca grea pe care el și familia sa le depun pentru a o produce.

Miller Bustos are două fiice care doresc amândouă să facă parte din afacerea cu cafea. Acestea intenționează să urmeze o facultate și să primească formare tehnică în agronomie și alte domenii conexe pentru a se pregăti pentru o carieră în domeniul cafelei.

După culegerea manuală selectivă, cireșele coapte sunt așezate pe terase pentru a se usca. Cireșele sunt greblate frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Este nevoie de aproximativ 25 de zile pentru ca cireșele să se usuce.

Se credea anterior că Pink Bourbon este un hibrid al soiurilor Yellow și Red Bourbon. Varietatea a fost identificată pentru prima dată crescând în Huila, Columbia, și în împrejurimi. Cercetări recente au arătat că Pink Bourbon nu este, de fapt, deloc Bourbon. Cel mai probabil, Pink Bourbon provine dintr-un soi etiopian landrace.

Pink Bourbon are un potențial uluitor de ridicat în cești, care uimește profesioniștii și consumatorii de cafea deopotrivă. Calitatea sa impresionantă a ceștii are și mai mult sens acum, când înțelegem că Pink Bourbon nu este doar un hibrid al două soiuri Bourbon, ci provine din soiuri etiopiene. Printre frații săi se numără și soiul Geisha, foarte apreciat, care a produs în mod constant scoruri incredibil de ridicate în cești. Pink Bourbon va continua să fie un soi foarte distins și apreciat.

Unii agricultori au raportat, de asemenea, că Pink Bourbon are o rezistență mai mare la boli decât Bourbons alături de care crește. Pe baza acestor noi descoperiri, acest lucru se poate datora varietății genetice care provine din rasele etiopiene. 

Cuatro Vientos este un exportator de familie cu sediul în Columbia. Fondată în 2018 de Julian & Yonatan Gonzalez și cu sediul în Huila, compania poartă numele primei ferme a familiei Gonzalez, unde frații și-au petrecut o mare parte din copilărie.  Yonatan și Julian au învățat multe din ceea ce știu de la tatăl lor, Armando Gonzalez, care era un „pergaminero”, o persoană care cumpăra și vindea cafea pergaminată. Sucafina colaborează cu Cuatro Vientos din 2021. 

Prin parteneriatul lor cu Sucafina, Cuatro Vientos poate ajunge mai eficient pe noi piețe. Acest lucru, la rândul său, înseamnă că pot lucra cu mai mulți fermieri și pot dezvolta programe mai bune pentru a-și sprijini fermierii.

Cuatro Vientos are 3 puncte de achiziție în Huila: Acevedo, Santa Maria și Algeciras. Totuși, aceste puncte sunt mai mult decât simple locuri unde se cumpără cafea. Sunt centre de servicii unde fermierii pot accesa servicii pentru a menține calitatea și pentru a ajunge pe noi piețe. Pentru Cuatro Vientos, fermierii sunt parteneri pe termen lung care se concentrează pe calitate.

Cu aceste trei locații, Cuatro Vientos poate să se aprovizioneze cu cafea proaspătă pe tot parcursul anului. Datorită poziției lor unice în Huila, aceștia pot profita de două sezoane alternative de recoltare în Huila. Recolta din nordul Huilei are loc în prima jumătate a anului, iar cea din sudul Huilei are loc în a doua jumătate a anului, furnizând cafea de înaltă calitate pe tot parcursul anului. 

De asemenea, acestea dețin 2 depozite situate strategic în Acevedo (în sudul Huilei) și Campo Alegre (în nordul Huilei). Depozitele oferă o serie de servicii importante pentru fermieri. Fermierii își pot usca cafeaua, pot depozita pergamentul uscat în silozuri și pot învăța să clasifice și să evalueze cafeaua în laboratoarele de degustare. 

Cuatros Vientos adaugă valoare prin oferirea de sprijin logistic și de măcinare celor peste 30 de ferme cu care lucrează. Acești fermieri sunt toți orientați spre specialități, iar accentul pus de Cuatro Vientos pe prelucrarea specialităților îi ajută pe fermieri să se asigure că cafelele lor sunt tratate corespunzător.

Unul dintre cele mai mari impacturi ale Cuatro Vientos este oferirea de linii de credit. Cultivatorii au nevoie de finanțare la începutul recoltei și le este dificil să acceseze finanțare prin intermediul băncilor tradiționale din cauza lipsei de documente financiare. Oferind finanțare prin intermediul partenerului său, Bancolombia, Cuatro Vientos sprijină profitabilitatea pe termen lung a agricultorilor. De asemenea, furnizează ateliere de educație financiară care sporesc cunoștințele financiare ale fermierilor și promovează succesul general.  

De asemenea, furnizează servicii de marketing pentru fermieri, ajutându-i să gestioneze eșantioanele și să își spună povestea. În mod important, ei acționează ca parte integrantă a unei conversații bidirecționale între producători și prăjitori cu privire la ceea ce caută, ce pot face și cum pot obține cel mai bine rezultatele dorite.

Încă de la începutul secolului al XIX-lea, Columbia produce și exportă cafea renumită pentru corpul său plin, aciditatea strălucitoare și gustul final bogat.

Columbia se mândrește cu o gamă largă de climă și condiții geografice care, la rândul lor, produc propriile arome unice în cafea. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că perioadele de recoltare pot varia destul de mult. De fapt, între toate regiunile sale diferite, Columbia produce recoltă proaspătă aproape pe tot parcursul anului.

Accentul din ce în ce mai mare pus pe industria de specialitate schimbă modul în care comercianții și agricultorii fac afaceri. Este din ce în ce mai frecvent ca fermierii să izoleze boabele de cea mai bună calitate din loturile lor pentru a le comercializa separat. Aceste loturi de calitate superioară sunt adesea vândute sub mărci sau povești specifice.

Pe lângă marea varietate de profiluri de cupe, Columbia și-a extins rapid opțiunile de certificare în ultimii 10 ani. Cele mai comune certificări disponibile sunt Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ și Organic.