Barshaker Coffee Roasters - Kenya - Kabingara AA - Fully Washed - Omniroast - 250g

Barshaker Coffee Roasters - Kenya - Kabingara AA - Fully Washed - Omniroast - 250g

Prajire : Omniroast

Procesare : Fully Washed

Origine : Kenya

Regiune: Kirinyaga

Greutate : 250 g

Varietate : Batian, Ruiru11, SL28, SL34

Cupping score: 87

Crop: 2023/2024

Altitudine: 1750 m 

Note :  Floral, Raspberry, Lemon

Fermierii cultivă mici ferme de cafea cu aproximativ 250 - 350 de pomi la altitudini de 1 600 - 1 800+ metri deasupra nivelului mării și livrează cireșele la fabrica Kabingara. Altitudinile mari asigură zilele calde și nopțile răcoroase care ajută la cultivarea cireșelor dulci și dense. Stația de spălare este deținută și exploatată de Karithathi Farmers' Cooperative Society (FCS).

Fermierii care livrează la stația de spălare Karithathi cultivă în principal soiurile SL28, SL34, Batian și Ruiru 11 în mici grădini de cafea care sunt, în medie, mai mici de 1 hectar. Soiurile „SL” sunt cultivaruri eliberate inițial de Scott Agricultural Laboratories (SAL) în anii 1930 și 1940. Aceste soiuri au devenit în scurt timp pomii preferați de mulți cultivatori din Kenya datorită structurii lor radiculare profunde, care le permite să maximizeze resursele limitate de apă și să înflorească chiar și fără irigații. Aceștia sunt cultivați cu mare atenție pentru durabilitate și bune practici agricole, cu un impact minim asupra mediului, acolo unde este posibil.

Batian este un soi relativ nou introdus de Institutul de Cercetare a Cafelei din Kenya (CRI) în 2010. Batian este numit după cel mai înalt vârf de pe muntele Kenya și este rezistent atât la CBD, cât și la CLR. Soiul are avantajul suplimentar al maturității timpurii - recoltarea are loc după numai doi ani. La fel ca Batian, Ruiru 11 este un soi nou cunoscut pentru rezistența sa la boli și randamentele ridicate. De asemenea, începe să producă fructe după doar 2 ani.

Fermierii beneficiază de sprijin tehnic agronomic din partea Sucafina Kenya. De asemenea, Kahawa Bora asigură eșantionarea solului. Programul de eșantionare a solului abordează o etapă cheie în profitabilitatea fermierilor. Costurile mai mici ale inputurilor înseamnă costuri de producție totale mai mici și profituri mai mari. Aplicarea mai bine direcționată a inputurilor se traduce, de asemenea, prin pomi mai sănătoși și cireșe de calitate superioară.

Înainte de programul de prelevare de probe de sol al Kahawa Bora, fermierii nu prea aveau acces la metodele de analiză a solului. Îngrășămintele, atunci când erau aplicate, erau formulate în conformitate cu o rețetă generalizată, mai degrabă decât una adaptată în mod unic la nevoile exacte ale fermei. Acum, având un acces mai bun la informații prin intermediul tehnologiei și al asistenței agronomice, fermierii pot aplica rețeta corectă de îngrășământ la momentul potrivit, îmbunătățind randamentele și calitatea cireșelor.

Micii fermieri culeg manual, selectiv, cireșe roșii coapte și le livrează fabricii Kabingara. La recepție, vânzătorul de cireșe supraveghează meticulos sortarea vizuală și plutirea și acceptă numai cireșe dense și coapte.

După preluare, cireșele sunt curățate și fermentate. După fermentare, cafeaua este spălată în apă curată și pusă la uscat pe paturi înălțate. Muncitorii greblează frecvent pergamentul pentru a asigura o uscare uniformă. Ei acoperă pergamentul de uscare în timpul celor mai fierbinți ore ale zilei, pentru a menține uscarea lentă și uniformă, iar noaptea, pentru a proteja pergamentul de umiditate. În medie, pergamentul are nevoie de 7-14 zile pentru a se usca.

Cafelele kenyene sunt clasificate în funcție de mărime. Boabele AA au cea mai mare dimensiune. Cafelele de clasa AA sunt cele care au dimensiunea de 17/18, ceea ce înseamnă că sunt mai mari de 7,2 milimetri.

Deși cultivarea cafelei a început relativ târziu în Kenya, industria a câștigat și și-a menținut o reputație impresionantă. Încă de la începutul producției, cafeaua kenyană a fost recunoscută pentru calitatea sa superioară, pregătirea meticuloasă și aromele rafinate. Compania noastră soră din țară, Sucafina Kenya, colaborează cu fermierii din întreaga țară pentru a se asigura că aceste cafele excepționale obțin laudele pe care le merită.

În prezent, peste 600 000 de mici fermieri care cultivă mai puțin de 5 acri reprezintă 99% din populația cultivatoare de cafea din Kenya. Fermele lor acoperă mai mult de 75% din suprafața totală de cultivare a cafelei și produc aproape 70% din cafeaua țării. Acești agricultori sunt organizați în sute de societăți cooperative de agricultori (Farmer Cooperative Societies - FCS), toate acestea operând cel puțin o fabrică. Restul producției anuale este cultivat și prelucrat de proprietăți mici, medii și mari. Majoritatea marilor proprietăți au propriile stații de spălare.

Majoritatea cafelelor din Kenya sunt spălate și uscate complet pe paturi înălțate. În numeroasele sale stații de spălare, țara își menține încă reputația de înaltă calitate și atenție la detalii. Cele mai bune fabrici utilizează practici stricte de sortare la preluarea cireșelor, iar multe dintre ele au același personal de conducere de ani de zile.