Barshaker Coffee Roasters - Columbia - Jesus Barahona - Anaerobic Natural - Omniroast - 250g

Barshaker Coffee Roasters - Columbia - Jesus Barahona - Anaerobic Natural - Omniroast - 250g

Prajire : Omniroast

Procesare : Anaerobic Natural

Origine :  Columbia

Regiune:  Huila

Varietate: Tabi

Greutate : 250 g

Scor: 87.5

Crop: 2023/2024

Altitudine: 1800 m

Note : Yellow Kiwi, Dark Chocolate, Mango

Jesus și Rosa Barahona, soț și soție, cultivă cafea la Finca Quindio de mai bine de 20 ani. Ei se concentrează pe soiuri de înaltă calitate, cum ar fi acest lot Tabi Natural. Când au cumpărat prima dată terenul, o parte din fermă era folosită pentru pășunatul vitelor, iar o altă porțiune era cultivată cu Caturra. Astăzi, ei cultivă Geisha, Castillo, Caturra și alte soiuri pe cele 7 hectare cu accent pe producția de specialitate. Pentru a continua să își îmbunătățească calitatea cafelei, Jesus și Rosa intenționează să planteze soiurile Pink Bourbon și Geisha plante.

Jesus și Rosa culeg manual, selectiv, cireșe roșii coapte și le prelucrează la ferma lor. Ei pun cireșe pe marchizele pentru a se usca la soare. Răzuiesc cireșele frecvent pentru a asigura uscarea.

Tabi este o încrucișare între Typica, Bourbon și Timor care a fost creat de CENICAFE. A fost lansat în 2002 și combină rezistența la rugina frunzelor de cafea cu calitatea bună Bourbon și Typica. Similar cu cei doi părinți părinți, Tabi este înalt, cu ramuri lungi. Cu toate acestea, Tabi are fructe și semințe puțin mai mari și poate fi cultivat la altitudini mari și în densitate mare, cu până la 3.000 de pomi pe hectar. Numele provine de la cuvântul „tabi,” care înseamnă „bun” în Guambiano, dialectul unui trib nativ trib columbian nativ.

Cuatro Vientos este un exportator de familie cu sediul în Columbia. Fondată în 2018 de Julian & Yonatan Gonzalez și cu sediul în Huila, compania poartă numele primei ferme a familiei Gonzalez, unde frații și-au petrecut o mare parte din copilărie.  Yonatan și Julian au învățat multe din ceea ce știu de la tatăl lor, Armando Gonzalez, care era un „pergaminero”, o persoană care cumpăra și vindea cafea pergaminată. Sucafina colaborează cu Cuatro Vientos din 2021. 

Prin parteneriatul lor cu Sucafina, Cuatro Vientos poate ajunge mai eficient pe noi piețe. Acest lucru, la rândul său, înseamnă că pot lucra cu mai mulți fermieri și pot dezvolta programe mai bune pentru a-și sprijini fermierii.

Cuatro Vientos are 3 puncte de achiziție în Huila: Acevedo, Santa Maria și Algeciras. Totuși, aceste puncte sunt mai mult decât simple locuri unde se cumpără cafea. Sunt centre de servicii unde fermierii pot accesa servicii pentru a menține calitatea și pentru a ajunge pe noi piețe. Pentru Cuatro Vientos, fermierii sunt parteneri pe termen lung care se concentrează pe calitate.

Cu aceste trei locații, Cuatro Vientos poate să se aprovizioneze cu cafea proaspătă pe tot parcursul anului. Datorită poziției lor unice în Huila, ei pot profita de două sezoane alternative de recoltare în Huila. Recolta din nordul Huilei are loc în prima jumătate a anului, iar cea din sudul Huilei are loc în a doua jumătate a anului, furnizând cafea de înaltă calitate pe tot parcursul anului.

De asemenea, acestea dețin 2 depozite situate strategic în Acevedo (în sudul Huilei) și Campo Alegre (în nordul Huilei). Depozitele oferă o serie de servicii importante pentru fermieri. Fermierii își pot usca cafeaua, pot depozita pergamentul uscat în silozuri și pot învăța să clasifice și să evalueze cafeaua în laboratoarele de degustare. 

Cuatros Vientos adaugă valoare prin oferirea de sprijin logistic și de măcinare celor peste 30 de ferme cu care lucrează. Toți acești fermieri sunt orientați spre specialități, iar accentul pus de Cuatro Vientos pe prelucrarea specialităților îi ajută pe fermieri să se asigure că cafelele lor sunt tratate corespunzător.

Unul dintre cele mai mari impacturi ale Cuatro Vientos este oferta de linii de credit. Cultivatorii au nevoie de finanțare la începutul recoltei și le este dificil să acceseze finanțare prin intermediul băncilor tradiționale din cauza lipsei de documente financiare. Oferind finanțare prin intermediul partenerului său, Bancolombia, Cuatro Vientos sprijină profitabilitatea pe termen lung a agricultorilor. De asemenea, furnizează ateliere de educație financiară care sporesc cunoștințele financiare ale fermierilor și promovează succesul general.  

De asemenea, furnizează servicii de marketing pentru fermieri, ajutându-i să gestioneze eșantioanele și să își spună povestea. În mod important, ei acționează ca parte integrantă a unei conversații bidirecționale între producători și prăjitori cu privire la ceea ce caută, ce pot face și cum pot obține cel mai bine rezultatele dorite.

Columbia a produs și a exportat cafea renumite pentru corpul lor plin, aciditatea strălucitoare și gust bogat, încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Columbia se mândrește cu o gamă largă de climă și condiții geografice care, la rândul lor, produc propriile arome unice în cafea. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că recolta poate varia destul de mult. De fapt, între toate diferite regiuni, Columbia produce recoltă proaspătă aproape pe tot parcursul anului.

Accentul tot mai mare pus pe industria de specialitate schimbă modul în care comercianții și fermierii fac afaceri. Este din ce în ce mai frecvent ca fermierii să izoleze boabe de cea mai bună calitate din loturile lor pentru a le comercializa separat. Aceste loturi de calitate superioară sunt adesea vândute sub anumite mărci sau povești specifice. Pe lângă marea sa varietate de profiluri de cupă, Columbia a și-a extins rapid opțiunile de certificare în ultimii 10 ani. Cele mai comune certificări disponibile sunt Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ și Organic.