Nou
Barshaker Coffee Roasters - Ethiopia - Tefanesh Zeleke - Natural - Omniroast - 250g
49,00 Ron
Fără TVA: 44,95 Ron
- Disponibilitate:
- Cod produs: RS0100
- SKU: RS0072
Barshaker Coffee Roasters - Ethiopia - Tefanesh Zeleke - Natural - Omniroast - 250g
Prajire : Omniroast
Procesare : Natural
Origine : Ethiopia
Regiune: Yirgacheffe
Greutate : 250 g
Fermier: Tefanesh Zeleke
Varietate : Dega, Jarc74110, Jarc74112
Scor: 85.5
Crop: 2023/2024
Altitudine: 2150 m
Note : Berry, Citrus Fruit, Dark Chocolate
Această cafea produsă de o femeie provine de la Tesfanesh Zeleke, care deține una dintre cele mai înalte ferme de cafea din Idido, Yirgacheffe. Altitudinea mare creează condiții în care boabele sale de cafea sunt dense și dulci.
Tesfanesh a crescut în Idido într-o familie de fermieri. Ferma ei este una dintre cele mai înalte ferme de cafea din Idido, cu altitudini cuprinse între 2.150 și 2.200 de metri deasupra nivelului mării. Altitudinea mare creează condiții în care boabele sale de cafea sunt dense și dulci.
În afară de cultivarea cafelei, Tesfanesh și soțul ei dețin și un restaurant.
Tesfanesh și soțul ei culeg selectiv cireșele coapte și le prelucrează la ferma sa. Ei sortează din nou cireșele cu mâna înainte de a le pune la uscat pe paturi înălțate și greblează cireșele frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Este nevoie de aproximativ 14 zile pentru ca cireșele să se usuce.
Yirgacheffe este un district din regiunea Sidamo din sudul Etiopiei. Yirgacheffe este recunoscută drept una dintre „regiunile natale” ale cafelei. Cafelele spălate care provin din acest district sunt atât de cunoscute și de căutate, încât Yirgacheffe este considerată propria sa microregiune.
Majoritatea cafelelor cultivate în Yirgacheffe sunt soiuri locale (care sunt adesea numite și moșteniri etiopiene). Alte soiuri cultivate în regiune au fost dezvoltate de Centrul de cercetare agricolă Jimma (JARC). JARC este un centru de cercetare important pentru Etiopia și a depus numeroase eforturi pentru a dezvolta soiuri rezistente la boli și cu randament ridicat, care încă demonstrează calitatea în profil.
În timp ce Etiopia este renumită drept locul de naștere al cafelei, în prezent rămâne o țară iubită de industria cafelei speciale pentru incredibila sa varietate de arome. În timp ce trasabilitatea completă a fost dificilă în istoria recentă, noile reglementări au făcut posibilă achiziționarea directă. Ne asociem direct cu fermierii pentru a-i ajuta să producă loturi de cafea de specialitate de calitate superioară care sunt acum complet trasabile, adăugând valoare atât pentru fermieri, cât și pentru prăjitori.
Majoritatea fermierilor din regiune exploatează mai puțin de 5 hectare (mulți dintre ei își numără fermele de cafea în funcție de numărul de pomi și nu de suprafață). Metodele de cultivare sunt tradiționale în cea mai mare parte, cafeaua fiind cultivată ca parte a unei „grădini de cafea” integrate, intercalată cu alte culturi alimentare.
În timp ce Etiopia este renumită drept locul de naștere al cafelei, în prezent rămâne o țară dragă industriei cafelei speciale pentru incredibila sa varietate de arome. În timp ce trasabilitatea completă a fost dificilă în istoria recentă, noile reglementări au făcut posibilă achiziționarea directă. Ne asociem direct cu fermierii pentru a-i ajuta să producă loturi de cafea de specialitate de calitate superioară care sunt acum complet trasabile, adăugând valoare atât pentru fermieri, cât și pentru prăjitori.
Calitatea excepțională a cafelei etiopiene se datorează unei combinații de factori. Diversitatea genetică a soiurilor de cafea înseamnă că găsim o diversitate de arome, chiar și între (sau în cadrul) ferme cu condiții de cultivare și procesare similare. În plus față de soiuri, metodele de prelucrare contribuie, de asemenea, la calitatea finală. Ultimele ingrediente cheie pentru o cafea excelentă în Etiopia sunt tradițiile de producție care au creat diversitatea genetică, infrastructura de prelucrare și cafeaua excelentă de care ne bucurăm astăzi.
Majoritatea producătorilor din Etiopia sunt mici proprietari, iar majoritatea continuă să cultive cafeaua folosind metode tradiționale. Ca urmare, cea mai mare parte a cafelei este cultivată fără utilizarea de îngrășăminte chimice sau pesticide. Cafeaua este cultivată, recoltată și uscată aproape în întregime folosind sisteme manuale.
