Acest set de cuțite SSP este adus special pentru tine, direct de la distribuitorul mărcii, din stoc original și proaspăt din fabrică. Livrarea durează 3-5 zile lucrătoare. Primești exact varianta comandată, iar echipa Barshaker te poate ajuta să confirmi compatibilitatea cu râșnița ta înainte de comandă.

Cuțitele SSP 98mm EK43 Ultra Low Uniformity cu acoperire Red Speed sunt un set de discuri plate de 98 mm pentru râșnițele Mahlkönig EK43 și EK43S. Sunt dedicate cupping-ului și cafelei la filtru. Geometria Ultra are cele mai lungi muchii tăietoare din gama SSP pentru acest format și produce intenționat o măcinătură mai puțin fină. Se adresează prăjitorilor, laboratoarelor de calitate, cafenelelor de specialitate și pasionaților de filtru care vor o măcinătură gândită strict pentru preparare, nu pentru espresso.

Ce înseamnă geometria Ultra Low Uniformity

SSP produce pentru formatul de 98 mm mai multe geometrii, fiecare cu alt scop. Varianta Ultra Low Uniformity se află la capătul orientat spre filtru și cupping. Producătorul o descrie astfel: tipul Ultra are cele mai lungi muchii tăietoare și nu are zona plată de măcinare fină. Rezultatul este o măcinătură mai puțin fină, adaptată extracțiilor prin percolare și infuzie, nu presiunii unui espresso.

Profilul „low uniformity” nu este un defect. Este o alegere de design. Distribuția particulelor este mai largă decât la geometriile de tip High Uniformity, iar mulți profesioniști caută acest lucru la filtru, pentru textură și complexitate în ceașcă.

Pentru cupping și filtru, nu pentru espresso

Producătorul precizează că acest set este destinat în principal cupping-ului și preparării la filtru. Varianta nu este disponibilă pentru espresso. Dacă folosești aceeași râșniță și pentru espresso, alege o altă geometrie din gama SSP de 98 mm. Ultra Low Uniformity este potrivită pentru o râșniță dedicată filtrului sau laboratorului.

Cum se simte în utilizarea zilnică

Mahlkönig EK43 este deja un standard în laboratoarele de cupping și la batch brew. Cu un set Ultra Low Uniformity, râșnița devine un instrument specializat pentru preparare.

• Cupping: o măcinătură constantă de la o probă la alta, așa cum cere evaluarea comparativă a loturilor.
• Pour-over și batch brew: o geometrie gândită pentru trepte mai grosiere, unde cafeaua la filtru se prepară efectiv.
• Râșniță dedicată: pentru cafenelele care țin o râșniță separată doar pentru filtru, fără compromisuri impuse de espresso.

După montarea unor cuțite noi, reglajul râșniței trebuie recalibrat. Punctul zero și treptele de măcinare nu vor coincide cu cele ale setului vechi. Merită să refaci rețetele de filtru pornind de la gust și de la timpul de extracție.

Acoperirea Red Speed

Setul are acoperirea Red Speed a producătorului SSP, aplicată pe suprafața cuțitelor și ușor de recunoscut după nuanța arămie. Este tratamentul de suprafață folosit de SSP pe variantele premium din gama de 98 mm. Se alege în special acolo unde râșnița lucrează mult, de exemplu într-un laborator de cupping sau într-o cafenea cu volum mare la filtru.

Compatibilitate

Setul este marcat de producător pentru Mahlkönig EK43 și EK43S. Este varianta de 98 mm cu găuri de montaj. Pagina producătorului menționează, pentru familia de cuțite SSP de 98 mm cu găuri, și modelele Levercraft Ultra, Compak PK100, Mahlkönig EK43 Omnia și FM Grinder 98 Flat. Pentru Levercraft Ultra există și varianta fără găuri (blind burrs). Dacă ai alt model decât EK43 sau EK43S, scrie-ne înainte de comandă și verificăm împreună varianta corectă.

Pentru cine este

• Prăjitori și laboratoare de control al calității care fac cupping zilnic și au nevoie de o râșniță EK43 dedicată evaluării.
• Cafenele de specialitate cu o EK43 rezervată pentru filtru, batch brew sau pour-over.
• Pasionați de filtru care au o EK43 sau EK43S acasă și vor o geometrie construită strict pentru preparare.
• Nu este alegerea potrivită dacă vrei să folosești aceeași râșniță pentru espresso.

Specificații tehnice

Întrebări frecvente

Pot folosi aceste cuțite pentru espresso?

Nu. Producătorul indică geometria Ultra Low Uniformity în principal pentru cupping și filtru și precizează că nu este destinată espresso-ului. Pentru espresso există în gama SSP de 98 mm geometria High Uniformity.

Care este diferența față de varianta Pre-2015 sau Sweet Lab?

Toate sunt cuțite SSP de 98 mm pentru EK43, dar cu geometrii diferite. Ultra Low Uniformity are cele mai lungi muchii tăietoare, nu are zona plată de măcinare fină și este gândită strict pentru filtru și cupping. Celelalte variante sunt mai versatile între filtru și espresso.

Se potrivesc pe EK43S?

Da, setul este marcat de producător pentru Mahlkönig EK43 și EK43S.

Trebuie să recalibrez râșnița după montare?

Da. Orice set nou de cuțite schimbă punctul zero și comportamentul pe trepte. Recomandăm recalibrarea și refacerea rețetelor de filtru după gust.

Am o râșniță Compak PK100 sau Levercraft Ultra. Este setul potrivit?

Producătorul listează aceste modele în familia de cuțite de 98 mm, dar pentru unele există variante cu găuri sau fără găuri. Contactează-ne înainte de comandă și confirmăm varianta exactă.

Comercializăm cuțite SSP originale, iar echipa Barshaker îți poate răspunde la orice întrebare despre alegerea geometriei, compatibilitate sau reglajul râșniței după montare.