Acest set de cuțite SSP este adus la comandă direct de la distribuitorul mărcii. Primești astfel un produs original, din stoc proaspăt, cu livrare în 3-5 zile lucrătoare. Echipa barshaker.ro te poate ajuta înainte de comandă să confirmi compatibilitatea cu râșnița ta.

Setul de cuțite SSP 98mm EK43 Ultra Low Uniformity Silver este o pereche de discuri plate de 98 mm pentru râșnițele Mahlkönig EK43 și EK43S. Este gândit pentru cupping și pentru cafeaua filtrată. Geometria Ultra Low Uniformity (ULU) produce o distribuție a particulelor mai largă decât cea a discurilor clasice de înaltă uniformitate. Rezultatul este o ceașcă cu mai mult corp și mai multă textură. Setul se adresează prăjitoriilor, laboratoarelor de cupping, cafenelelor de specialitate și baristilor care vor să schimbe caracterul măcinăturii pentru filtru fără să schimbe râșnița.

Ce face geometria Ultra Low Uniformity

Discurile de înaltă uniformitate urmăresc particule cât mai apropiate ca mărime. Asta aduce claritate, dar uneori o ceașcă percepută ca „subțire”. Profilul Ultra Low Uniformity merge în direcția opusă. Lasă intenționat o distribuție mai diversă a particulelor, astfel încât extracția să combine mai multe straturi de gust, cu o senzație mai plină în gură.

Tipul Ultra are cele mai lungi muchii de tăiere din gama SSP. Nu are o zonă plată de măcinare, deci rezultatul este mai puțin fin. Tocmai de aceea setul este orientat spre măcinăturile medii și grosiere folosite la cupping și la metodele de filtrare.

Cum se comportă în utilizarea zilnică

• Cupping: o măcinătură potrivită pentru evaluarea loturilor, cu un profil care evidențiază corpul și complexitatea cafelei.
• Filtru și batch brew: o alternativă pentru cei care consideră prea „curată” sau prea „clinică” ceașca obținută cu discuri de înaltă uniformitate.
• Măcinare pentru metode manuale: V60, Chemex, Kalita sau French press, unde se lucrează în zona medie și grosieră a reglajului.

De ce nu este recomandat pentru espresso

Producătorul precizează că varianta Ultra Low este destinată în principal cupping-ului și preparării cafelei filtrate. Setul nu este gândit pentru espresso. Lipsa zonei plate și muchiile lungi orientează discurile spre o măcinătură mai puțin fină decât cea cerută de o extracție sub presiune. Dacă vrei să lucrezi și cu espresso, alege din gama SSP un profil destinat acestuia.

Varianta Silver și platforma de 98 mm

Acest articol este varianta Silver a setului SSP 98mm Ultra Low Uniformity, conform denumirii producătorului. Platforma SSP de 98 mm este folosită pe mai multe râșnițe cu discuri plate de această dimensiune. Producătorul le grupează în funcție de tipul de prindere.

Discuri de 98 mm cu orificii de prindere:

• Levercraft Ultra
• Compak PK100
• Mahlkönig EK43
• Mahlkönig EK43 Omnia
• FM Grinder 98 Flat

Discuri oarbe de 98 mm (fără orificii):

• Levercraft Ultra

Denumirea acestui set indică varianta pentru EK43, iar producătorul menționează explicit modelele EK43 și EK43S. Pentru celelalte râșnițe din listă, verifică împreună cu noi tipul de prindere înainte de comandă.

Pentru cine este

• Prăjitorii și laboratoare de control al calității care fac cupping zilnic pe EK43 sau EK43S și vor un profil de măcinare cu mai mult corp.
• Cafenele de specialitate care folosesc EK43 pentru filtru și batch brew și vor o ceașcă mai rotundă.
• Baristi și pasionați cu experiență care experimentează cu distribuția particulelor și vor să compare profilul ULU cu discurile de înaltă uniformitate.
• Proprietarii unei Mahlkönig EK43 care vor să schimbe caracterul măcinăturii pentru filtru fără să schimbe râșnița.

Dacă râșnița ta lucrează mai ales pentru espresso, acest set nu este alegerea potrivită.

Specificații

Întrebări frecvente

Pot folosi acest set pentru espresso?

Nu este recomandat. Producătorul îl destinează în principal cupping-ului și cafelei filtrate și precizează că varianta Ultra Low nu este pentru espresso.

Se potrivește pe Mahlkönig EK43S?

Da. Producătorul menționează explicit modelele EK43 și EK43S pentru acest set.

Pot monta setul pe Compak PK100 sau FM Grinder 98 Flat?

Aceste râșnițe apar în lista platformelor SSP de 98 mm cu orificii de prindere. Pentru că setul este denumit pentru EK43, cere-ne confirmarea variantei potrivite înainte de comandă.

Prin ce diferă de discurile SSP High Uniformity?

Discurile High Uniformity urmăresc particule cât mai egale, pentru claritate și extracții mari, inclusiv la espresso. Ultra Low Uniformity lasă o distribuție mai largă, pentru mai mult corp și complexitate la filtru și cupping.

Ce trebuie făcut după montare?

Ca la orice schimb de discuri plate, este bine să verifici alinierea și să refaci reglajul punctului zero. Primele cantități măcinate te ajută să găsești noile setări pentru rețetele tale.

Comercializăm produse SSP originale, iar echipa barshaker.ro îți poate răspunde la întrebări despre compatibilitate și alegerea geometriei potrivite. Ne poți scrie oricând, înainte sau după comandă.